Kuiner Korea: Cara Membuat Kimchi

 Annyeong, chingudeul... ^^
Hara kembali lagi~ (padahal baru beberapa menit yang lalu nge-post)
Gimana, perut udah meronta-ronta? Bentar lagi buka, kok, chingu. Sabar, ne?

Oke, sekarang, siapa, sih, yang belum pernah dengar kimchi?
Ini lekat banget dengan kuliner-kuliner Korea.
Kimchi sendiri adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas.

Sayuran yang paling umum dipakai untuk membuat kimchi adalah sawi putih dan lobak.

Di Korea, kimchi selalu dihidangkan di waktu makan sebagai salah satu jenis banchan yang paling umum. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu sewaktu memasak sup kimchi (kimchi jjigae), nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap), dan berbagai masakan lain.

Chingu pasti tahu, kan, kimchi itu sudah ada sejak dulu di Korea. Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti "sayuran yang direndam."


Tanpa banyak ba-bi-bu lagi, ini dia resep  untuk membuat kimchi legendaris itersebut~

Bahan:

• 1 buah sawi putih.
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis.
• 1/4 batang wortel, iris tipis memanjang.
• 1/4 batang lobak putih, iris tipis.
• 4 batang daun bawang.
• 2 sendok makan bawang putih, lalu parut.
• 1 sendok teh jahe, parut.
• 1/2 gelas bubuk cabe Korea.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok makan gula.
• 1/2 gelas garam kasar/garam laut.
• 1 gelas air.
• 1/4 gelas saus ikan Korea.
• 1/3 gelas air.
• 1 sendok makan tepung.

Cara membuat Kimchi

1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga
     ke lembar terdalam daun sawi. Sesudah bersih, rendam sawi
     dalam campuran tiga genggam garam yang sudah dilarutkan dengan air matang
     untuk sedikitnya enam jam, sampai sawi putih terlihat layu.

2. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih
     hingga ke sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih.
     Tiriskan. Bila suka sawi bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong
     menjadi dua bagian dengan membuang ujung-ujung sawi.

3. Saatnya mengolah sawi dengan campuran bahan-bahan bumbu.
         Campurkan jadi satu gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih,
         selada air, daun bawang, radis, saus ikan, dan sedikit garam.
         Baurkan campuran bumbu secara merata menutup semua bagian sawi
         hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Simpan dalam wadah tertutup rapat
         dan biarkan sedikitnya 2×24 jam sampai bumbu meresap ke dalam daging sawi
         dan jangan menyimpan di dalam lemari es. Proses penyimpan lebih lama akan
         lebih baik karena fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan
         akan maksimal. Setelah itu, baru simpan kimchi dalam lemari es.

4. Kimchi siap saji bisa disantap begitu saja atau disuguhkan sebagai
     makanan pembuka sebelum makanan utama.

Gimana, chingu? Tertarik buat mencoba? ^^


source:
   resep kimchi: http://id.wikibooks.org
   pengertian kimchi: http://id.wikipedia.org/wiki/Kimchi
   gambar: http://www.hancinema.net/photos/fullsizephoto214033.jpg